Abrir menú principal

Cambios

7083 bytes eliminados ,  hace 1 año
m
Bot: insertando campo de fecha en plantilla
{{fusionar|t=20160524185501|Aperitivo}}
{{Redirige aquí|Tentempié|Tentetieso|el muñeco que se levanta solo}}
'''''Hors-d'œuvre''''' (en francés : ''hors-d'œuvre'', literalmente "aparte de la obra [principal]"), conocido en España como ''aperitivo'' es un alimento servido antes de los platos principales de una comida; suelen ser por lo general más pequeños que los platos principales y con frecuencia se deben comer con la mano (con un uso mínimo de los cubiertos).
[[Archivo:Pinchos aperitivo.jpg|thumb|205px|Aperitivos en un [[bar]] español, dos [[montadito]]s, una copa de [[vino tinto]] y un [[martini (vermú)|martini]] blanco.]]
 
== Galería ==
[[Archivo:Antipasti1.JPG|thumb|205px|Antipasto italiano.]]
<center>
<gallery widths="175">
File:Hors d'oeuvres.jpg|Surtido de hors d'oeuvres
File:Hors d'oeuvre variety.jpg|Una selección de hors d'oeuvre modernos
File:Restaurant appetizers.jpg|Appetizers en un restaurante
File:Chlebicky.JPG|Obložené chlebíčky, un appetizer o snack [[Chequia|checo]] y [[Eslovaquia|eslovaco]]
File:Deviled egg closeup.jpg|[[Deviled egg]]s, un hors d'oeuvre frío
File:ApetitizerShp.jpg|Cocina suiza ([[Schynige Platte]])
File:Zensai.JPG|Zensai japonés
File:Salatteller.JPG|''Crudités variées''
File:Russian Celebration Zakuski.jpg|[[Zakuski]] ruso
File:Azerbaijan Light snack.jpg|Hors d'oeuvre en [[Azerbaijan]]
File:Hors d'oeuvres at a romanian banquet1.jpg|''Hors d'oeuvre'' variados en un banquete romano
File:Petra metzes.jpg|[[Cocina jordana|Meze jordano]]
</gallery>
</center>
 
== Véase también ==
El '''aperitivo''' es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la [[comida]] principal del mediodía o antes de la [[cena]]. En algunos países acostumbra a realizarse en fechas señaladas o festivos y no es común que se haga a diario, mientras que en otros, como en España, Portugal, Francia e Italia es una costumbre extendida a cualquier día de la semana.{{demostrar}}
* [[:en:List of hors d'oeuvre|Lista de hors d'oeuvre]] {{en}}
* [[Aperitivo]]
* [[Bruschetta]]
* [[Cicchetti]]
* [[Dim sum]]
* [[Entremés (gastronomía)|Entremés]]
* [[Picada]]
* [[Pu pu platter]]
* [[Salsa agridulce]]
* [[Sushi]]
* [[Tapas]]
 
== Enlaces externos ==
Suele constar de diferentes [[pincho]]s o [[tapa (alimento)|tapas]] y otros alimentos de "picoteo" ([[aceituna]]s, patatas fritas, [[patatas bravas]], [[croqueta]]s, queso, [[embutidos]], [[frutos secos]] y [[canapé (gastronomía)|canapés]]), acompañados de bebidas como [[refresco]]s, [[vino]], [[vermú]] o [[cerveza]].
{{Wiktionary|hors d'oeuvre|appetizer}}
{{Commons category|Appetizers|hors d'oeuvre}}
 
A pesar de que su uso es común, y es justificado por tener una acción positiva en la perdida de peso, en 2010 Cameron y Doucet publicaron que en realidad no hay relación directa entre el numero de comidas al día (conocida como MF ¨meal frequency¨) y la perdida de peso en una dieta equi-calorica.<ref>{{Cita web|url=Cameron, J. Cyr, M. J., Doucet, E. (2010). Increased meal frequency does not promote greater weight loss in subjects who were prescribed and 8 week equi-energetic equi-restricted diet. British journal of nutrition. 103, 1098-1101.|título=|fechaacceso=|autor=|enlaceautor=|fecha=|idioma=|sitioweb=|editorial=}}</ref> Sin embargo, el consumir varios alimentos al día contribuye a un menor descanso de los órganos digestivos, muy similar a una cena cargada. Un pequeño estudio hecho en San Luis Rio Colorado, Sonora, revelo que la mayoría de las personas entrevistadas que consumían de 4 a 5 comidas al día lo justificaban por haberlo leído o por consulta profesional, un aspecto interesante ya que la literatura no estipula el consumo obligatorio de una colación para la perdida de peso. Al parecer es solo una costumbre no muy favorable para la regeneración de los tejidos gastados durante el esfuerzo de la digestión.
 
 
== Historia y denominación ==
 
En el [[siglo XVII]] no existía esta palabra en castellano con la acepción moderna; un aperitivo era "una cosa que abre y limpia las vías", un término empleado por médicos y farmacéuticos. Es muy posible que la palabra "apetito" (del latín: aperitīvus - abrir el apetito) influyera en esta nueva y moderna denominación; en la mayoría de los idiomas europeos se entiende por aperitivo (en su denominación equivalente) la [[bebida]] que se toma antes de la comida, generalmente de ligera graduación alcohólica: [[vino]], [[cerveza]], [[vermú]]. El uso castellano (y en otros idiomas como el [[idioma italiano|italiano]]) es tan confuso, que no se llega a distinguir si el aperitivo es el alimento servido, o el periodo de tiempo antes de la comida<ref>{{cita web|apellidos1=Vera|nombre1=Sebastian|título=Aperitivo de marisco|url=http://lacocinainnova.es/recipe/aperitivo-limas-rellenas-marisco-coctel-tequila/|idioma=Español|fecha=7 de enero de 2018}}</ref>.
 
Es bueno destacar que las bebidas que se toman como aperitivos suelen ser de secas a semi-secas, ya que las bebidas dulces tienden a suprimir el apetito.{{cr}}
 
== Locales de aperitivos ==
 
En España se toman normalmente en un [[bar]], [[mesón]], [[taberna]] o [[tasca]], aunque también se pueden consumir en casa.
 
== Elementos de aperitivo ==
 
El aperitivo consiste en pequeñas cantidades de comida cuya finalidad es más provocar apetito que saciar, por lo que las raciones suelen ser pequeñas:
 
<div style="-moz-column-count:2; column-count:2;">
 
* [[Patatas bravas]]
* [[Calamares a la romana]]
* [[Ensaladilla rusa]]
* [[Pincho]]s de [[tortilla de patatas]]
* [[Embutido]]s
* [[Boquerones en vinagre]]
* [[Papas fritas]]
* [[Croqueta]]s
* [[Queso]]s / [[Tabla de quesos]]
* [[Embutido]]s diversos (según región)
* [[Canapé (gastronomía)|Canapés]] / [[Montadito|Montados]]
* [[Albóndiga]]s
* [[Pulpo]] a la gallega
* [[fruto seco|Frutos secos]]
* [[Fruta]] / [[Fruta seca|Frutas secas]]
* [[Pescado]]s / [[Marisco]]s
* [[Bocadillo (entrepán)|Bocadillos]] (Pequeños, pulgas)
</div>
 
== Aperitivos en diferentes culturas ==
 
[[Archivo:Tapas para 2.jpg|thumb|left|[[Tapa (alimento)|Tapas]].]]
[[Archivo:Hors d'oeuvres at a romanian banquet1.jpg|thumb|Aperitivo servido en un plato típico de [[Gastronomía de Rumania|Rumania]].]]
* [[Antipasto]]: En [[Italia]] es muy frecuente el antipasto como aperitivo antes (''anti'') de las comidas principales (''pasto''). La costumbre está muy arraigada en la [[cocina italiana]]. Su traducción debe acercarse más al entremés (o [[entrante]]) que al aperitivo.
* Apéritif: Es la versión típica del aperitivo en [[Francia]], y se refiere sobre todo a las bebidas alcohólicas que se toman antes de las comidas. Empleado tradicionalmente para "abrir el apetito", el ''apéritif'' se ha convertido en un motivo de reuniones y encuentros en sí y los participantes no siempre comen juntos después. La oferta en bebidas alcohólicas suele ser muy amplia y variada: cerveza, vino tinto o blanco, [[champán]], [[sidra]] (en [[Bretaña]]), [[vermú]], [[Oporto (vino)|vino de Oporto]], [[Vino dulce natural|vinos dulces naturales]] y [[Vino fortificado|vinos fortificados]], bebidas alcohólicas aperitivas hechas a base de plantas como el [[pastis]], el [[Cynar]] y el [[fernet]] (a base de alcachofa), o sin alcohol como la [[Suze (bebida)|Suze]], etc. Por extensión se refiere también a los pinchos, canapés, frutos secos, galletas saladas, aceitunas, queso y embutidos, que acompañan estas bebidas. El ''apéritif'' se toma con frecuencia en Francia, y no se reserva para momentos especiales. Es ante todo una ocasión para charlar y brindar entre amigos y familiares.
* [[Imbiss]]: En [[Alemania]] es un período similar a la definición de aperitivo, suele confundirse hoy en día con el puesto callejero que vende [[currywurst]] o cualquier otra comida a pie de calle.
* [[Boca (alimento)|Boca]]: En [[Centroamérica]] es el nombre que recibe un pequeño aperitivo que normalmente es acompañado con una bebida fría. Las bocas más comunes son las que se elaboran a base de jamones y quesos.
* [[Botana]]: En [[México]] es un tipo especial de aperitivos (generalmente elaborados con masa de [[maíz]], similar a algunos [[snack]]s).
* [[tapa (alimento)|Tapa]] - Es muy conocida/o en toda España y está tomando proyección internacional gracias a la proliferación de la gastronomía española. En la mayoría de las regiones, el establecimiento invita a la tapa o aperitivo para prolongar la estancia en el local y provocar el consumo de bebidas.
* [[Entremés (alimento)|Entremés]] o entrante: Esta definición en [[España]] se particulariza sobre todo al aperitivo que se toma sentado en la mesa y es la primera parte antes de comenzar.
* [[Mezze]]: Los aperitivos de este tipo son muy frecuentes en las [[Gastronomía de los Balcanes|cocinas balcánicas]] y parte de algunos países del [[Gastronomía mediterránea|Mediterráneo]] (del que la tapa es una variante). El mezze se puede interpretar también como tapa dependiendo del país.
[[Archivo:Picadacordobesa.JPG|thumb|Clásica [[Picada (comida)|picada]] argentina.]]
* [[Pintxo]]: O pincho en castellano, es un aperitivo muy frecuente en el [[País Vasco]], siendo un signo identificador de su propia gastronomía.
* [[Picada (comida)|Picada]]: es un plato típico de la gastronomía argentina, compuesta de varios alimentos servidos en pequeñas cantidades. Normalmente es acompañado con una bebida fría, principalmente [[cerveza]], [[fernet]] o [[vermú]]. Puede ser el plato principal cuando es portentosa.
* [[Zakuski]]: En algunos países [[pueblos eslavos|eslavos]] se emplea esta definición para el intervalo de tiempo similar al del aperitivo.
* [[Smörgåsbord]]: En [[Gastronomía de Suecia|Suecia]] se sirve unos platos en una mesa a modo de aperitivo.
* [[Picoteo]] o [[Tablas de picar]]: Se conoce así al aperitivo en [[Chile]] de donde trae su origen de España, donde normalmente se sirve en gran cantidad en distintas fiestas (bodas, cumpleaños, bautizos, etc) antes de la comida principal. Consta de [[canapés]], trozos de [[quesos]] y distintos tipos de [[jamón]], [[aceitunas]], distintos tipos de [[salsas]], [[cacahuetes]], galletas saladas y se acompaña con una cerveza.
 
== Referencias ==
{{Traducido ref|en|Hors d'œuvre}}
{{listaref}}
<references/>
 
== Véase también ==
* [[Comida diaria|Comidas diarias]]
* ''[[Hors d'œuvre]]''
* ''[[Snacks]]''
 
[[Categoría:Aperitivos|Garde manger]]
[[Categoría:ComidasArtes diariasculinarias]]
340 301

ediciones