Diferencia entre revisiones de «Shashlik»

El '''shashlik''' es una [[brocheta]] de carne asada muy popular en [[gastronomía de Rusia|Rusia]], el [[Cáucaso]] y [[Asia Central]]. El nombre varía según el país: se lo llama ''mtsvadi'' en [[Georgia]], ''[[khorovats]]'' en [[Gastronomía de Armenia|Armenia]] y ''khebab'' en [[Azerbaijan]].<ref name="Food">Mack; Surina (2005), p. 83</ref> Es una variante del [[shish kebab]].<ref name="Food"/><ref>Davidson (1999), p. 442</ref> La palabra [[Idioma ruso|rusa]] ''shashlik'' es de origen [[Lenguas túrquicas|túrquico]].<ref name="Food"/> Proviene del [[Idioma tártaro de Crimea|tártaro de Crimea]] ''şişlik'' y éste, a su vez, de ''şiş'',<ref>Delahunty (1997), p. 315</ref> que significa ''pincho'' en varias lenguas túrquicas.<ref name="Food"/>

 

El shashlik se elabora con trozos de carne [[marinar|marinados]] en jugo de limón con cebolla que se ensartan en un [[Pincho (utensilio)|pincho]], intercalados con cebollas, tomates y pimientos y luego se asan a la parrilla. La carne puede ser [[Carne de vaca|vacuna]], [[Carne de cordero|ovina]] o [[carne de cerdo|porcina]].<ref name=KT64>Kraig; Taylor Sen (2013), p. 64</ref> En [[Israel]] se prepara generalmente con carne de cordero.<ref> http://ajewishisrael.com/shashlikkebabshwarmasabikh-like-borekas/</ref>