Diferencia entre revisiones de «Frutos climatéricos y no climatéricos»
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La producción autocatalítica de etileno, es decir, el aumento en la producción de etileno promovida por el mismo etileno durante la maduración, está invariablemente asociada con el incremento respiratorio en frutos climatéricos, aunque puede preceder, acompañar o seguir al incremento respiratorio, dependiendo del fruto en cuestión. Para la conservación de la calidad de un fruto, es deseable el mantenimiento de su tasa respiratoria en niveles bajos, ya que disminuye su consumo de hidratos de carbono. Por lo tanto, el control de la tasa de producción de etileno en frutos climatéricos favorece el control de la maduración.
Entre los frutos cuyo comportamiento es típicamente climatérico se sitúan las [[manzana]]s, las [[Pyrus communis|peras europeas]] y algunas variedades de [[Pyrus pyrifolia|peras asiáticas]], los [[membrillo]]s, los [[Prunus persica|melocotones]] o duraznos y nectarinas, los [[Prunus armeniaca|albaricoques]] o damascos, los [[Diospyros kaki|caquis]], las [[Prunus salicina|ciruelas japonesas]], los [[Actinidia deliciosa|kiwis]], las [[Carica papaya|papayas]], las [[Musa paradisiaca|bananas y plátanos]], los [[Acca sellowiana|falsos guayabos]], los [[Psidium guajaba|guayabos]], los [[Ficus carica|higos]], los [[Mangifera indica|mangos]],
El etileno acelera la maduración de los frutos climatéricos pero, por el costo comercial, en la práctica se utiliza solo en contadas circunstancias, como en maduraderos de bananas, donde se aplica [[acetileno]] (un análogo del etileno que desempeña la misma función) a fin de uniformar la maduración del lote.<ref name="Árboles Frutales"/><ref name= "Knee"/>
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