Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de África»

 

Por regla general la principal comida de los africanos consiste en una mezcla de [[verdura]]s, [[legumbre]]s y en algunas ocasiones [[carne]].<ref>"The Gale Encyclopedia of Diets: A Guide to Health and Nutrition",Gale Cengage, Chapter "African diet"</ref> En el terreno de las carnes es muy popular la ingesta de [[carne de animales silvestres|Bushmeat]] (en [[idioma francés|francés]]: ''viande de brousse''), término que denomina la carne, empleada como alimento de cualquier animal silvestre terrestre. La caza es uno de los elementos más característicos. La [[carne de vaca]], la de [[carne de oveja|oveja]] y [[carne de cabra|cabra]] son demasiado caras para los habitantes de África en general, es por esta razón por la que se reserva para los días festivos. Por el contrario el [[pescado]] es abundante en las zonas costeras.

La combinación de diversos alimentos se suele denominar [[estofado]], [[sopa]] o [[salsa (gastronomía)|salsa]] dependiendo de la región. La mezcla de alimentos se suele servir en una especie de [[porridge]] o [[puré]] elaborado con [[raíz (botánica)|raíces]] de plantas tales como la [[cassava]] o de [[cereal]]es como el [[maíz]], [[mijo]] o incluso [[arroz]]. Las variaciones regionales se ven reflejadas en la composición de una comida.