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[[Archivo:Butifarra blanca y negra.jpg|thumb|220px|Tapa de butifarras negra y blanca.]]
 
La '''butifarra''' (del [[idioma catalán|catalán]] ''botifarra'') es un [[embutido]] fresco compuesto de [[carne picada]] de cerdo condimentada con [[sal]], [[pimienta]] y, a veces, otras [[especia|especias]]. En [[España]] se pueden encontrar distintas variedades según la región: [[Cataluña]], [[Aragón]], las [[Islas Baleares]], [[Comunidad Valenciana]], [[Región de Murcia]] y [[Andalucía Oriental]].
 
En América, en la [[Región Caribe (Colombia)|Costa Caribe colombiana]] también se consume un tipo de butifarra, oriunda de la población de [[Soledad (Atlántico)|Soledad]], muy difundida en la gastronomía regional, la cual se prepara con adobos de esa zona del país sudamericano. En [[El Salvador]] ([[Cojutepeque]]), [[México]] ([[Tabasco]], [[Toluca]] y [[Chiapas]]), [[Argentina]], [[Bolivia]], [[Chile]], [[Paraguay]] y [[Uruguay]] también se pueden encontrar variedades locales de butifarras.
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