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[[Archivo:Papasarrugadas.jpg|thumb|Papas arrugadas con [[Mojo_(salsa)|mojo rojo]].]]
Se denomina '''papas arrugadas'''<ref>Academia Canaria de la Lengua: ''Diccionario básico de canarismos'', 2010. Solo recoge la forma ''papa arrugada'', no ''papa arrugá'', esta última con la extrema relajación característica del andaluz, pero que no es estándar en la variante canaria.</ref> a un modo de cocinar las [[patatas| o papas]], característico de las [[islas Canarias]]. Se usa principalmente un tipo de [[patata| o papa]] en concreto, la '''''papá o patata bonita''''', aunque pueden utilizarse otros tipos existentes en las Islas Canarias.
 
En 2016, las papas arrugadas fueron proclamadas maravilla gastronómica de España en un concurso promovido por Allianz Global Assistance, consiguiendo el primer puesto mediante voto popular a través de internet.<ref>{{cita web|título=Las papas arrugadas, la primera de las 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' de España|url=http://www.eleconomista.es/cultura/noticias/7780506/08/16/Las-papas-arrugadas-la-primera-de-las-Las-7-Maravillas-Gastronomicas-de-Espana.html|fecha=23 de agosto de 2016|fechaacceso=31 de agosto de 2016}}</ref>
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