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Diferencia entre revisiones de «Salsa (gastronomía)»

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== Variedades ==
=== Salsas en la gastronomía francesa ===
El empleo de las salsas en la [[Gastronomía de Francia|cocina francesa]] data de la época medieval. Existen cientos de salsas tradicionales, pero se puede decir que con el advenimiento de la [[nouvelle cuisine]] en pleno siglo XX, las salsas adquirieron una relevancia todavía más destacada en esta [[gastronomía]].
 
En el siglo XIX el chef [[Marie-Antoine Carème|Antonin Carême]] clasificó las salsas en cuatro categorías, cada una de ellas la denominó '''salsa madre'''. Las cuatro salsas madre de Carême eran:
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