Diferencia entre revisiones de «Ananas comosus»

La piñaananá es un cultivo claramente [[clima tropical|tropical]]. Acepta cualquier tipo de suelo, siempre que cuente con buen drenaje; los suelos anegados pueden causar la podredumbre de las raíces. Es ligeramente [[acidófilo]], prefiriendo un [[pH]] entre 5,5 y 6; exige buenas concentraciones de [[nitrógeno]] y [[potasio]], algo de [[magnesio]] y cantidades limitadas de [[calcio]] y [[fósforo]]. No tolera las heladas ni las inundaciones, y requiere de altas temperaturas para fructificar, alrededor de los 24°; los excesos de calor, superando los 30°, perjudican la calidad del fruto al exacerbar el ciclo [[metabolismo|metabólico]]; el régimen de lluvias debe estar entre los 1.000 y 1.500 mm anuales. No crece normalmente por encima de los 800 msnm, aunque existen plantaciones aisladas en [[Kenia]] y [[Malasia]] en zonas de altitud.

El fruto para su consumo puede estar fresco y en conserva. En Occidente se usa habitualmente como [[postre]] y en ensaladas, aunque cada vez más como ingrediente dulce en preparaciones de comida oriental. Cuando la piñaananá está madura, la pulpa es firme pero flexible, las hojas se pueden arrancar de un fuerte tirón y el aroma es más intenso en la parte inferior. Debido al coste del transporte del fruto fresco y la concentración del consumo, se producen numerosos subproductos industrializados, en especial [[zumo]]s, yogures, helados y [[mermelada]]s. Del jugo se produce un [[vinagre]] excelente y muy aromático.<br>Es el ingrediente principal de algunos cócteles, como la [[piña colada]]. En México se elabora el [[tepache]], una bebida refrescante fermentada que utiliza como base la cáscara de la piñaananá.

*Indicaciones: Es [[proteolítico]], [[digestivo]]: la [[bromelina]] es un fermento digestivo comparable a la [[pepsina]] y la [[papaína]]. [[Antiinflamatorio]], [[hipolipemiante]], antiagregante plaquetario. [[Diurético]], vitamínico, de gran valor nutritivo. Agente de difusión, detergente de las llagas. Indicado para [[dispepsia]]s hiposecretoras, [[reumatismo]], [[artritis]], [[Gota (enfermedad)|gota]], [[urolitiasis]], [[arteriosclerosis]]. [[Bronquitis]], [[enfisema]], [[asma]], [[mucoviscidosis]]. En uso tópico: limpieza de [[herida]]s y ulceraciones tróficas. El corazón de piñaananá se ha preconizado como coadyuvante en regímenes de adelgazamiento, por su contenido en fibra, con acción saciante y ligeramente [[laxante]].<ref name=Lin>{{cita web |url=http://www.plantasutiles.info/plut.html |título=''Ananas sativus'' |fechaacceso=24 de octubre de 2009 |obra=Plantas útiles: Linneo |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20101123032142/http://www.plantasutiles.info/plut.html |fechaarchivo=23 de noviembre de 2010 }}</ref>

La piñaananá puede plantarse en cualquier momento del año en suelos húmedos, aunque la mejor época es el otoño. Es rara la reproducción a partir de semilla. Más frecuentemente se utilizan los retoños del tallo central; los mejores proceden de la parte basal del mismo, aunque también pueden usarse las yemas del tallo distal o la corona de brácteas de la fruta. Naturalmente, los brotes basales se desarrollan, fructifican y dan a su vez origen a nuevos tallos. Los distintos tipos de retoños se conocen como ''corona'' (el meristemo apical), ''gallo'' (las yemas pedunculares) y ''clavos'' (vástagos de la yema peduncular).

La cosecha principal se efectúa normalmente desde principios de verano hasta comienzos de otoño. Es un fruto [[Frutos climatéricos y no climatéricos|no climatérico]], es decir, que hay que cosecharlo ya maduro, pues una vez cortado, la maduración se detiene por completo y empieza a deteriorarse. La piñaananá es poco sensible a la presencia de [[Etileno (biología)|etileno]], y tiene baja producción de esta fitohormona.<ref name="Kader">{{cita libro|editor=Kader, Adel A.|título=Postharvest Technology of Horticultural Crops|año=2002 |editorial=University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311 |ubicación= Oakland, California |isbn=1-879906-51-1 |edición=3ª |página=516}}</ref> Las condiciones más apropiadas para su conservación son temperaturas de 7 a 13&nbsp;°C y humedad de 85-90 %.<ref name="Kader"/> La vida en postcosecha en condiciones de conservación óptimas alcanza entre 2 y 4 semanas.<ref name="Kader"/>

! colspan=2|Principales productores de piñaananá (2013, <small>último año disponible</small>)<br />(toneladas)

Hoy la piñaananá es el segundo cultivo tropical en volumen, sólo superado por el plátano (''[[Musa paradisiaca]]''), y conforma más del 20% de la producción comercial de este tipo de frutos, de la cual el 70% se consume fresca en el país de origen. El resto se destina al enlatado en [[almíbar]], una práctica iniciada en [[Hawái]] en el [[siglo XVIII]], que es la forma más consumida en los países templados.