Diferencia entre revisiones de «Salsa (gastronomía)»

Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición
Etiqueta: comienzo de línea con minúsculas
SeroBOT (discusión · contribs.)
m Revertidos los cambios de 181.49.188.11 (disc.) a la última edición de B575
Etiqueta: Reversión
Línea 3:
 
En [[gastronomía]] se denomina '''salsa''' a una mezcla [[líquido|líquida]] de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida o semilíquida de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el [[puré]] a la más líquida de un [[caldo]]. Algunos autores definen la salsa como un [[condimento]] líquido para los alimentos.<ref name="Larousse" /> Las salsas no solo afectan a las sensaciones del [[gusto]] y el [[olor]], pueden ofrecer colores diversos que afectan a la apariencia de un plato y a veces [[orquesta]]n diversas [[sensación|sensaciones]] al mismo tiempo.
 
bwdovkweoivj
En los cursos de cocina tradicionales constituyen parte del primer capítulo, ya que se considera que la primera habilidad de todo [[cocinero]] debe ser la elaboración de salsas. Las cualidades especiales de una salsa elaborada reflejan las habilidades del cocinero. Las salsas admiten muchas categorías: por [[temperatura]] (frías o calientes), por [[gusto|sabor]] (dulces, picantes, agrias, etc.), por contenido ([[emulsión|emulsionantes]], [[ligazón]], etc.), por estabilidad, etc. A pesar de todo ello, en la actualidad las salsas se venden en [[conserva]] y se encuentran disponibles en cualquier [[supermercado]].