Diferencia entre revisiones de «Bistecca alla fiorentina»
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La '''''bistecca alla fiorentina''''' consiste en un bistec de buey de un edad entre los 12 y 24 meses |típico de la [[cocina italiana]] muy tradicional en la región de la [[Toscana]]. Consiste en un corte del lomo con su característico ueso en forma de T que divide el filete y el controfilete de buey (de raza generalmente Chianina o maremmana y que posee un gran grosor (tiene que tener como mínimo 4 cm y un peso de mínimo 800g). El nombre de este bistec proviene de la tradición antigua de la ciudad de [[Florencia]] de celebrar la fiesta de [[Lorenzo (mártir)|San Lorenzo]] que tenía por costumbre realizar la familia de los [[Médici]] durante todos los [[10 de agosto]], cuando se iluminaba la ciudad y se servía gran cantidad de [[carne de vacuno|carne de bovino]] a la población florentina.
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