Diferencia entre revisiones de «Bistecca alla fiorentina»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
puse un imagen real y algunos cambios de contenudos Etiquetas: posible pruebas Edición visual |
||
Línea 1:
[[Archivo:Bistec_a_la_fiorentina_en_cocìon.jpg|miniaturadeimagen|Bistec a la fiorentina en cocìon]]
La '''''bistecca alla fiorentina''''' consiste en un bistec de buey de un edad entre los 12 y 24 meses |típico de la [[cocina italiana]] muy tradicional en la región de la [[Toscana]]. Consiste en un corte del lomo con su característico ueso en forma de T que divide el filete y el controfilete de buey
de raza generalmente Chianina o maremmana y que posee un gran grosor (tiene que tener como mínimo 4 cm y un peso de mínimo 800g). El nombre de este bistec proviene de la tradición antigua de la ciudad de [[Florencia]] de celebrar la fiesta de [[Lorenzo (mártir)|San Lorenzo]] que tenía por costumbre realizar la familia de los [[Médici]] durante todos los [[10 de agosto]], cuando se iluminaba la ciudad y se servía gran cantidad de [[carne de vacuno|carne de bovino]] a la población florentina.
== Características ==
La ''bistecca alla fiorentina'' se elabora exclusivamente a la [[parrilla]] con brasas de carbón que van secando la carne durante su cocción dejando la parte interna cruda. Se emplea en cada cara del
La fiorentina y el T-bone steak son los mismo corte , que pero llegan de dos razas muy diferente
== Véase también ==
| |||