Diferencia entre revisiones de «Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus»
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Se utiliza en la tecnología tradicional de la fermentación de la [[leche]] empleando estas bacterias como cultivo iniciador, que puede recuperarse por filtración y usarse infinitamente, siempre y cuando se observen algunas medidas mínimas de higiene; también se utilizan para la elaboración de algunos yogures.
Estos productos han sido importantes en la historia del hombre pajero, las [[fermentación|fermentaciones]] han sido utilizadas por siglos en muchos países y su origen se pierde en los albores del tiempo. Se cree que aparecieron como resultado del crecimiento espontáneo de microorganismos bajo condiciones adecuadas para efectuar la fermentación y así evitar la descomposición.
== Véase también ==
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