Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de España»
Contenido eliminado Contenido añadido
Deshecha la edición 110628630 de Cesar Valladolid (disc.) ¿Porqué se ha eliminado Etiqueta: Deshacer |
Restauro también el parrafo inicial eliminado sin motivo aparente |
||
Línea 1:
[[Archivo:Jamón de Guijuelo 004.JPG|thumb|El jamón forma parte del [[fiambre]] español.]]
[[Archivo:ValencianPaella.jpg|thumb|La [[paella]] es uno de los platos más conocidos de la gastronomía española.]]
[[Archivo:Tapas "Manteca"-Cádiz.JPG|thumb|La popular costumbre del [[tapa (gastronomía)|tapeo]] es una de las principales señas de identidad de la gastronomía española.]]
[[Archivo:Cocina Palentina - Cordero Asado 001.JPG|thumb|El [[Lechazo asado (cordero lechal)|lechazo asado]] es una de las variedades de [[asado]] más populares.]]
[[Archivo:Tortilla Española-2011.JPG|thumb|La [[tortilla española]] es uno de los platos más conocidos nacional e internacionalmente.]]
La '''gastronomía de España''' es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el [[España|país]]. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas.<ref name="Larousse">{{cita diccionario | autor=Robuchon, Joël | año=2004 | diccionario=Larousse gastronomique en español | editorial=Larousse | ubicación=Barcelona | título=España | isbn=9788483325278 | páginas=462-465}}</ref> La '''cocina española''' está fuertemente influida a lo largo de su [[Historia de España|historia]] por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente [[Colonización española de América|conquista y coloniza]]. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del [[siglo XIX]] y comienzos del [[siglo XX]] cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparición a comienzos del siglo XX de escritores especializados en gastronomía capaces de ensalzar y alabar sus platos, de investigar en su historia y su origen.<ref name="Dionisio">{{cita libro | autor=[[Dionisio Pérez Gutiérrez|Pérez, Dionisio]] | año=1929 | título=Guía del buen comer español: inventario y loa de la cocína clásica de España y sus regiones | ubicación=Madrid | editorial=Sucesores de Rivadeneyra | oclc=636259164 | páginas=282-288}}</ref> A este grupo de escritores se le ha venido a denominar como la «generación gastronómica del 27». A partir de este instante la cocina española evolucionó hasta lo que en la actualidad conocemos como la [[nueva cocina española]].
El concepto tan variado de la cocina hace que algunos autores la denominen en plural, como las «cocinas de España».<ref name="Davidson" /> En la cocina española actual conviven dos realidades: la cocina clásica y popular fundamentada en la tradición, y la cocina actual que emplea las más novedosas e ingeniosas técnicas de cocina de autor, con cocineros que han alcanzado fama internacional reconocida.<ref name="Larousse" /> A pesar de ello la cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas.<ref name="Pascual">{{cita libro | autor=Pascual, Carlos | año=1977 | título=Guía gastronómica de España | ubicación=Madrid | editorial=Al-Borak | isbn=9788470070471 | página=28}}</ref> Algunas formas de comer típicas de las regiones españolas se han internacionalizado, tal y como pueden ser las [[tapa (gastronomía)|tapas]].<ref name="Becerra" /><ref name="Aperitivo" /> Entre los ingredientes españoles caben destacar los [[Quesos de España|quesos]], que son de una gran variedad, fruto de una actividad ganadera milenaria. También destaca en la gastronomía española la gran variedad de [[Vinos de España|vinos]] que posee, habiendo alcanzado algunas de sus regiones vitivinícolas fama y reconocimiento internacional. Si bien el vino es la bebida nacional, en algunas regiones del norte son muy populares otras bebidas, como en el caso de la [[sidra]].
== Historia ==
| |||