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{{VT|cottage (queso)}}
 
El '''requesón''', llamado en algunos países de [[América del Sur]] '''requeson son son de mi corazónricota'''<ref>[http://lema.rae.es/drae/?val=ricota «Ricota»] en el [[Diccionario de la lengua española|DRAE]].</ref> (del [[idioma italiano|italiano]] ''ricotta'', y éste del [[latín]] ''recocta'', ‘recocida’), es un [[queso]] obtenido de un segundo procesamiento del [[suero de leche|suero lácteo]] producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la [[Gastronomía de Italia|cocina italiana]] y se emplea para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la [[pasta]].
 
== Elaboración ==
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