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La '''maltosa''' es un [[disacárido]] formado por dos [[glucosa]]s unidas por un [[enlace glucosídico]] α(1→4). Se conoce también como '''maltobiosa''' y como '''azúcar de malta''', ya que aparece en los granos de [[cebada]] germinados. Se encuentra en alimentos como la cerveza y otros, y se puede obtener mediante la [[hidrólisis]] (separación química) del [[almidón]] y del [[glucógeno]]. Aporta una carga glucémica muy elevada.
 
==== Estructura ====
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