Diferencia entre revisiones de «Lactosa»

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== Metabolismo ==
Su síntesis se produce por la acción de una galactosil-transferasa presente en la glándula mamaria, cuya especificidad se ve modificada por la presencia de la α-lactálbumina[[lactalbúmina]], que se sintetiza específicamente como respuesta a las señales hormonales que desencadenan la lactación. Los mamíferos que no sintetizan α-lactálbuminalactalbúmina, como las focas, segregan una leche que no contienencontiene lactosa.
 
El metabolismo de la lactosa se ha estudiado extensivamente en las [[bacterias lácticas]], dada la relevancia económica de los productos como [[queso]] y [[yogur]] que resultan de la [[fermentación]] de la lactosa presente en la leche. La lactosa puede ser transportada por el [[Proteína-N(pi)-fosfohistidina azúcar fosfotransferasa|sistema fosfotransferasa de transporte de azúcares]] y metabolizada por la ruta de la [[tagatosa]]-6-fosfato o alternativamente por una permeasa y metabolizada por la ruta de [[Leloir]].
 
== Absorción e intolerancia ==
EsPara la correcta absorción de la lactosa es necesaria la presencia en el intestino de la [[enzima]] [[lactasa]], una β-galactosidasa, para la correcta absorción de la lactosa. Los mamíferos dejan de producirla tras la primera etapa de la vida, con la excepción de parte de la población humana (y de algunas razas de gatos). Estas personas son tolerantes a la lactosa, ya que el consumo de leche representó una ventaja evolutiva. .La lactosa ayuda a la absorción del calcio, permitiendo la correcta mineralización de los huesos, y posee efectos [[Alimento prebiótico|prebióticos]] que benefician a la [[flora intestinal]].<ref name="GrenovBriend2017">{{cita publicación|url=http://journals.sagepub.com/doi/10.1177/0379572116629024|título=Undernourished Children and Milk Lactose|autores=Grenov B, Briend A, Sangild PT, Thymann T, Rytter MH4, Hother AL, Mølgaard C4 Michaelsen KF|fecha=marzo de 2017|publicación=Food Nutr Bull|volumen=37|número=1|páginas=85-99|doi=10.1177/0379572116629024|pmid=26893059|tipo=Revisión}}</ref>. Se trata fundamentalmente de poblaciones europeas, especialmente del Nnorte, y de algunas poblaciones aisladas en puntos de África. El resto de la especie humana, la mayoría, no puede metabolizar la lactosa decuando son adultoadultos, y se dice que es "intolerante" a ella.
 
Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa, y en función de la cantidad consumida, pueden aparecer diversos síntomas de [[intolerancia a la lactosa]], tales como dolor abdominal, distensión, [[borborigmo]]s, [[diarrea]],<ref name=DengMisselwitz>{{cita publicación
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