Diferencia entre revisiones de «Aspalathus linearis»

La planta del rooibos (familia de las [[legumbre]]s) se cultiva solamente en la [[Cederberg|región de Cederberg]] incluida en la [[provincia Occidental del Cabo]].<ref name="Zittlau" /><ref>"Biochemical genetic variation in four wild populations of Aspalathus linearis (rooibos tea)". Van der Bank M, Van Wyk B-E, Van der Bank H.; Biochem Syst Ecol 1995;23(3)257-262.</ref> Incluye a una gran familafamilia que alcanza a más de 200 variedades.<ref>Dahlgren R. Revision of the genus Aspalathus II. The species with ericoid and pinoid leaflets. 7. Subgenus Nortieria, with remarks on rooibos tea cultivation. Bot Notiser 1968;121,165-208.</ref> Las hojas del árbol se dejan oxidar al sol y se refiere popularmente a este proceso como una [[fermentación]] (no se trata técnicamente de una fermentación, se denomina así para hacer una equivalencia con la producción del [[té]]). Este proceso oxidativo es el que le proporciona a la planta el sabor y el color 'rojo' característico. Existe igualmente una producción "no fermentada" (es decir no oxidada) que se denomina ''rooibos verde'' (pretendiendo hacer una denominación similar con el [[té verde]]). Esta variedad se comercializa a un precio mayor que la variedad "fermentada" y posee un color amarillento característico; posee una gran cantidad de [[polifenol]]es antioxidantes.