Consiste en una especie de papilla, compuesta por harina tostada y luego cocida con agua, que se elabora con harina de [[Lathyrus sativus|almortas]] (también llamada de "''titos''" o "''guijas''" y chícharos), [[panceta]] de cerdo, [[ajo]]s, [[pimentón]], [[aceite de cocina|aceite]] y sal.
La harina de almortas,comúnmente también conocida como(o harina de guijas, de titos o de pitos, proveniente de la planta [[Lathyrus sativus]]) no es utilizada para elaborar unofácil de losconseguir platos emblemáticosfuera de la cocinaregión manchega,de las[[Castilla-La gachas.Mancha]]; y Tradicionalmentedentro, la harinacomercialmente se elaboraconsigue enmezclada antiguoscon molinosla de piedratrigo, algunosdebido todavíaa en funcionamiento, como sonla lostoxicidad existentespresente en Lala Solana (Ciudad Real)almorta, enque Campoprovoca de Criptana (Ciudad Real) y en otros lugares de la provincia de Cuenca[[latirismo]].
