Diferencia entre revisiones de «Exorfina»

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Las '''exorfinas''' son [[péptidos]] [[opioides]] generados a través de la ingestión de proteínas de [[gluten]] y [[caseína]].
 
== Fisiología ==
 
La generación de [[Opioide|opioides]] endógenos mediante la digestión ocurre de forma natural en todo mamífero. Se ha detectado en todas las especies, incluidos los humanos. Investigándose en especial tanto el gluten y la [[caseína]] para comprender su fisiología al transformarse en exorfinas y su relación con los trastornos conductuales.<ref name="ref1">{{cita libro|autor=Dalila Martínez de Muñoz|título=Péptidos en alimentos: Exorfinas|url=http://cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/5102/2/19917P139.pdf|fechaacceso=8 de mayo de 2017|editorial=Departamento de Fisiología. Biofísica y Neurociencias. Centro de Estudios Avanzados IPN}}</ref>
 
Aún no es clara su acción en el cerebro. En su investigación la Dra. Zioudrou<ref name="ref2">{{cita libro|autor=Christiane Zioudrou|título=Péptidos opioides derivados de las proteínas alimenticias. Las exorfinas|url=http://fondation-maladies-degeneratives.org/Articles/a0f14213437ad7df55b7176fcea35bdf.pdf|fechaacceso=8 de mayo de 2017|idioma=inglés}}</ref> ha señalado que para que las exorfinas tengan un efecto como péptidos opioides en el [[sistema nervioso central]] se requiere: que se produzcan en el tracto intestinal; que se absorban sin degradación y pasen al torrente sanguíneo; que crucen la [[barrera hematoencefálica]]; que alcancen los receptores específicos a opiáceos y que interactúen con esos receptores. Se han encontrado fracciones muy bajas que llegan al cerebro.
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