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'''Domesticación''' es el proceso por el cual una población de una determinada [[especie]] animal o vegetal pierde, adquiere o desarrolla ciertos caracteres morfológicos, fisiológicos o de comportamiento, los cuales son heredables y, además, son el resultado de una interacción prolongada y de una [[selección artificial]] por parte del [[ser humano]] o una [[selección natural]] adaptativa a la convivencia con el ser humano.<ref name="arte">Denis, B. La domestication : un concept devenu j. Production Animales, 243. INRA, France. [https://web.archive.org/web/20080504172414/http://www.inra.fr/productions-animales/an2004/num243/denis/bd243.htm]</ref> Habitualmente, la finalidad de la domesticación es obtener determinados beneficios de la especie domesticada, aunque en ocasiones se trata de un proceso espontáneo resultante de un beneficio mutuo.
 
== Los orígenes ==
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[[Archivo:Japanese Quail.jpg|240px|miniatura]]
Finalizada la [[Glaciación|Era Glacial]] los bosques se expandieron de manera progresiva sobre las grandes estepas, provocando la emigración y/o la extinción de algunas especies de animales. En muchos casos se trató de especies que constituían parte esencial de la dieta alimenticia del hombre. Los grupos humanos, hasta entonces [[cazador-recolector|cazadores-recolectores]], debieron adaptarse a esta transformación para mantener su subsistencia. Los hombres se diseminaron en grupos reducidos que comenzaron a hacerse semisedentarios, utilizando asentamientos estacionarios. Ciertas teorías señalan que en su continuo ir y venir, los cazadores que arrojaban las [[semilla]]s de los [[fruto]]s consumidos pudieron ver que, en condiciones apropiadas, estas generaban nuevas plantas. El resultado de esta transformación es el comienzo del [[Neolítico]].<ref name=autogenerated1>Domesticación de plantas y animales. [http://www.historiadelarte.us/prehistoria/domesticacion.html]</ref> Hubo un periodo donde se domesticaron animales y plantas y duró quince siglos. El término '''''neolítico''''', acuñado por el naturalista británico [[John Lubbock]] en [[1865]], deriva del griego, ''neo'' 'nuevo' y ''lithos'' 'piedra', y hace referencia a la capacidad humana de pulimentar la piedra, en contraste con la talla de la misma, propia del [[Paleolítico]]. La aplicación de esta nueva actividad interactuó con una serie de características que provocarían un cambio radical en las formas de cultura humana; una de ellas representa un fenómeno que ha impulsado a numerosos especialistas a considerar una "[[Revolución neolítica]]": ''la domesticación de plantas y animales.
Hubo un periodo donde se domesticaron animales y plantas y duró quince siglos. El término '''''neolítico''''', acuñado por el naturalista británico [[John Lubbock]] en [[1865]], deriva del griego, ''neo'' 'nuevo' y ''lithos'' 'piedra', y hace referencia a la capacidad humana de pulimentar la piedra, en contraste con la talla de la misma, propia del [[Paleolítico]]. La aplicación de esta nueva actividad interactuó con una serie de características que provocarían un cambio radical en las formas de cultura humana; una de ellas representa un fenómeno que ha impulsado a numerosos especialistas a considerar una "[[Revolución neolítica]]": ''la domesticación de plantas y animales.
 
El acontecimiento, sin embargo, se extendió de manera gradual. El origen de la [[agricultura]], que implica la domesticación de plantas y animales, se encuentra representado fundamentalmente por una tendencia al sedentarismo y fue la necesidad de los grupos humanos cazadores-recolectores la que impulsó el cambio. La prueba radica en que la agricultura como tal es una actividad que demanda mayor dedicación y horas de trabajo que la caza y menor previsión debido a los avatares agrícolas.
 
De esta manera, la naturaleza pasó de ser un hábitat a un conjunto de recursos económicos que debían ser gestionados por el hombre. Aunque el cambio se materializó en diversas partes del mundo, estudios arqueológicos han determinado la aparición, hace aproximadamente diez mil años, de los primeros asentamientos permanentes en [[Cercano Oriente]], en el área conocida como el "[[Creciente Fértil]]", desde [[Canaán]] ([[Jericó]]), pasando por el sur de [[Turquía]] ([[Çatal Hüyük]]), hasta [[Mesopotamia]] y el [[Golfo Pérsico]]. Los periodos que completa la prehistoria, son la Edad de Piedra y La Edad de los Metales.
Los periodos que completa la prehistoria, son la Edad de Piedra y La Edad de los Metales.
 
En cuanto a la ganadería, en principio se habría limitado a un control de los recursos animales, protegiendo la [[fauna]] de otros [[Depredación|depredadores]] y cazando selectivamente. Pero sólo se puede hablar de ganadería cuando se comienza a criar a los animales, controlando su reproducción y cuidándoles durante el invierno.
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