La goma garrofín es un [[agente espesante]] y [[agente gelificante]] utilizado en la [[tecnología de alimentos]].
Las semillas o porotos, pulverizadas, son dulces con un sabor similar al [[chocolate]], y es utilizada para endulzar alimentos y como sustituto del chocolate. También es utilizado en comidas para mascotas y productos no comestibles tales como comidas para mascotas, productos para la minería, fabricación de papel, y para engrosar textiles. Se utiliza en cosméticos y para mejorar el sabor de los cigarrillos. Las pomadas para lustrar zapatos y los insecticidas también poseen polvo de goma garrofín como aditivo.<ref>Locust Bean Gum Powder {{enlace roto|1=[http://www.glyconutritionforlife.org/Science_of_Glyconutrients/Locust_Bean_Gum_Powder.php] |2=http://www.glyconutritionforlife.org/Science_of_Glyconutrients/Locust_Bean_Gum_Powder.php |bot=InternetArchiveBot }}</ref> Es soluble en agua caliente.<ref>Martin Chaplin: [https://web.archive.org/web/20051105004449/http://www.lsbu.ac.uk/water/hyloc.html Locus bean gum], London South Bank University, web page.</ref>
