Diferencia entre revisiones de «Ajiaco»

[[Archivo:S4021085.JPG|miniaturadeimagen|right|Ajiaco chileno.]]▼

En [[Chile]] se prepara con sobras de asado o con lomo o posta del día anterior, papas, zanahorias, cebolla, huevo, orégano y comino. En [[Colombia]] es llamado [[Ajiaco (Colombia)|ajiaco colombiano]] y contiene pollo desmenuzado, papa criolla, pastusa y sabanera, mazorca de [[maíz]] y opcionalmente alcaparras y crema de leche. En [[Cuba]] el ''ajiaco criollo'' se prepara con carne de res, gallina, cerdo, ''tasajo'' y un hueso de jamón o lacón a la que se le agrega maíz, calabaza, malanga blanca, malanga amarilla, ''ñame'', plátanos verdes y maduros, yuca y boniato. Se aliña con ají, cebolla, ajo, comino, sal y limón. Una tradición oral cuenta que este caldo se confecciona en los barrios cubanos la noche del 24 de junio para comenzar las fiestas de San Juan. Se cree que la tradición nació en la plaza de ''"El Carmen"'', en [[Camagüey]], cuando los vecinos, mayormente pobres, no tenían suficiente para una comida y se reunían aportando lo que cada cual podía, posiblemente sobras de la cena de la noche anterior, de allí la variedad de ingredientes.<ref>{{Cita web|url=http://www.albaceteporcuba.com/index.php?option=com_k2&view=item&id=207:el-ajiaco-cubano|título=Asociación Cultural Amigos de Cuba de Albacete|fechaacceso=9 de febrero de 2018|sitioweb=www.albaceteporcuba.com|idioma=es-ES}}</ref> En [[Ecuador]] se conoce como ajiaco quiteño a una sopa de leche con mantequilla, con papas enteras y chochos en una cama de lechuga.▼