Diferencia entre revisiones de «Panceta»

[[Archivo:CocinaPalentina-Panceta_asada_001.JPG|thumb|Panceta adobada y [[Panceta asada|asada]] al fuego, típica de celebraciones y festividades populares en la Meseta Norte española.]]

La '''panceta''', '''tocino''', '''tocineta''', '''bacón''' ([[Idioma inglés|inglés]] ''bacon'') o '''Beren''' es un producto [[carne|cárnico]] que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del [[cerdo]] o puerco, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de ''«panceta»''). Está compuesta de la piel, tocino ([[grasa]]) entreverado de carne (de ahí que también se denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»). Suele elaborarse ahumado y consumirse [[sal (condimento)|salado]], teniendo un gran valor energético (aproximadamente 9 calorías por gramo).

 

Es también conocido como ''bacon'' que es una voz inglesa usada en [[España]] cuando se trata de gastronomía anglosajona. En Hispanoamérica, se usan las palabras tocineta y tocino en [[México]], según el tipo. En [[Argentina]] se usan los términos "panceta" (producto curado, equivalente al ''green bacon'' de los anglosajones) y "tocino" (producto curado y además ahumado, equivalente al ''bacon'' a secas de los anglosajones); aunque cabe destacar que este término en España se usa mucho menos, pues ''bacon'' se refiere a panceta ahumada mientras que panceta se refiere a su estado natural o crudo.