Diferencia entre revisiones de «Salsa (gastronomía)»

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Las tres salsas más importantes, de las que después derivan otras, son: la [[salsa de tomate]], la [[bechamel]] (o salsa blanca), y la [[mayonesa]]. De estos preparados se obtienen, por ejemplo, la [[kétchup]], la salsa [[Salsa Mornay|Mornay]] y la [[salsa rosa (fría)|salsa rosa]], respectivamente.
 
Aparte de las ya mencionadas más arriba, hay otras salsas universales como la [[salsa tártara]], la [[salsa española]] o la [[vinagreta]], habiendo variaciones típicas según la región. También son salsas de trascendencia internacional la [[mostaza]], en particular la de [[Dijon]] en Francia, la [[salsa de soya]] oriental, la [[llajua]] Boliviana, la [[harissa]] magrebí, el [[ají peruano]], la [[salsa verde]] y la [[salsa roja]] hechas a base de [[capsicum|chile o ají]], [[tomatillo|tomate]]; muy típicas en [[Gastronomía de México|México]]. La [[salsa barbacoa]] anglosajona, el [[pebre]] chileno, el [[chimichurri]] argentino, la [[guasacaca]] venezolana y la [[salsa caruso]] uruguaya, como acompañantes de carnes y [[pastas]], de forma respectiva, son asimismo elementos tradicionales en la cocina de muchas casas de comida a lo largo del mundo. Por último, la salsa mango-nesa<ref>{{Cita web|url=https://www.mundobercho.com/2018/12/ideas-pra-navidad.html|título=Ideas de recetas para Celebraciones o Navidad|fechaacceso=2019-01-10|sitioweb=Mundo BERCHO|idioma=es}}</ref>, elaborada con [[Mango (fruta)|mango]], aceite de oliva, sal, pimienta y limón.
 
== Variantes dulces ==