Diferencia entre revisiones de «Gachamiga»
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Es un plato común del sureste español.
Muy popular en toda la [[Región de Murcia]], especialmente en la comarca del Noroeste y Río Mula, así como el Altiplano de [[Yecla]] y Jumilla, campo de Cartagena y la Región de Murcia en general. Son diferentes a las normales, que están hechas con pan duro; Son nombradas como "gachasmigas", y se hacen con harina, agua, aceite (preferiblemente de oliva) y sal, y se le suele añadir, longaniza, salchicha, ñora, tocino a la receta. Es típico comer las migas acompañadas de alguna fruta como la uva, naranja, granadas o incluso con cebolla o aceitunas. En la zona de Archena, se suelen acompañar con acelgas y sardinas de bota o saladas, (Primero cocidas y luego fritas). Se suelen elaborar en invierno y como mejor se comen, es en un día lluvioso y de matanza del cerdo por vísperas de la Navidad.
En las comarcas del interior de la [[provincia de Alicante]], como en el [[Alto Vinalopó]], [[Medio Vinalopó]] y la [[Hoya de Castalla]]. En [[Villena]] y sobre todo en [[Sax]], [[Monóvar]], Pinoso y La Romana hay una gran tradición con concursos anuales de gachamiga, donde después de una selección previa entran en concurso 16 representantes de las distintas entidades festeras. Estos concursos tienen en su fase final unas normas a seguir muy estrictas, los concursantes tienen que utilizar todos la misma harina y el mismo aceite, que facilita la organización, siendo descalificado cualquier intento de variación.
También se elabora en el interior suroeste de la [[provincia de Valencia]] ([[Enguera]], [[Ayora]] y [[Mogente]]); en la comarca de la Hoya de Buñol (Yátova).
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En el norte de [[Provincia de Granada|Granada]] y [[Provincia de Almería|Almería]] y en el este de [[Provincia de Jaén (España)|Jaén]].
== Véase también ==
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