Diferencia entre revisiones de «Salsa criolla»
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En [[Gastronomía de Argentina|Argentina]] y [[Gastronomía de Uruguay|Uruguay]] es utilizada como [[Condimento|aderezo]] para [[adobar]] [[carne roja|carnes rojas]], [[asado]], [[achura]]s o [[marinada|marinados]], y consiste en diferentes ingredientes picados en [[brunoise]], principalmente cebolla, [[morrón]] (rojo y/o verde) y [[Solanum lycopersicum|tomate]], adobados con un preparado de vinagre y algo de aceite. En [[Argentina]] es muy consumida junto con el [[chimichurri]].<ref>{{Cita noticia|apellidos=|nombre=|título=12 platos de América Latina que deberían triunfar como el cebiche|url=https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/05/10/articulo/1525908685_539719.html|fecha=15 de mayo de 2018|fechaacceso=28 de mayo de 2018|periódico=El Comidista|ubicación=|página=|número=|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita noticia|título=El Viejo Mercado de San Telmo|url=http://www.lacapitalmdp.com/el-viejo-mercado-de-san-telmo/|fechaacceso=28 de mayo de 2018|periódico=Diario La Capital de Mar del Plata|idioma=es-ES}}</ref>
En [[Gastronomía del Perú|Perú]] se denomina también '''sarsa criolla''',<ref>{{Cita web|url=http://udep.edu.pe/castellanoactual/salsa-sarsa-sarza-zarza/|título=Salsa, sarsa, sarza, zarza|fechaacceso=9 de febrero de 2018|sitioweb=Universidad de Piura|idioma=es-ES}}</ref> '''sarza criolla'''<ref>{{Cita noticia|título=Las tres B de la Sanguchería La Lucha en Bogotá|url=http://blogs.portafolio.co/somosibaritas/2018/05/24/las-tres-b-la-sangucheria-la-lucha/|fecha=24 de mayo de 2018|fechaacceso=28 de mayo de 2018|periódico=SomoSibaritas|idioma=es-ES}}</ref> o '''zarza criolla'''.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Denegri|nombre=Pierina|título=Su majestad, el pejerrey [FOTOS]|url=https://peru21.pe/cultura/majestad-pejerrey-fotos-405096|fecha=28 de abril de 2018|fechaacceso=28 de mayo de 2018|periódico=Peru21|idioma=es-PE}}</ref> Se prepara con cebolla roja cortada [[Juliana#Corte pluma|en pluma]], ají amarillo o ají limo y [[Citrus × limon|limón]].<ref name=":0">{{Cita noticia|apellidos=Medina|nombre=Ignacio|título=Columna {{!}} Sánguches, bocadillos y butifarras|url=https://elpais.com/elpais/2016/02/04/estilo/1454623109_736304.html|fecha=5 de febrero de 2016|fechaacceso=28 de mayo de 2018|periódico=El País|issn=1134-6582|idioma=es}}</ref> También es común que se le agregue [[culantro]] o [[perejil]]. Es probablemente el acompañante más importante de la comida popular y fundamental como guarnición de diferentes tipos de [[Sándwich|sánguches]],<ref name=":0" /> como el [[pan con
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