Diferencia entre revisiones de «Casabe de yuca»

Hay dos clases de raíces de Yuca: La [[Manihot esculenta|yuca “dulce”]] que puede ser consumida hirviéndola previamente y luego friéndola en aceite si se desea (en este caso se emplea como acompañante) o como parte del [[sancocho]] y la [[manihot aipi|yuca “amarga” o “brava”]] que es venenosa y debe ser tratada para extraer el cianuro de la yuca antes de ingerirla. La yuca “amarga” o “brava” se usa para hacer el casabe. También se puede hacer casabe con la yuca "dulce" aunque en menor medida.

 

[[File:Secando casabe.JPG|thumb|left|Secado de ''Casabe burrero'' en Venezuela]]

El casabe se come hoy con [[mojito]], con aceite, o con carne asada de cochino o puerco. En el Oriente [[Venezuela|venezolano]] se usa para acompañar el pescado. También se pueden preparar con casabe una serie de platos como casabe con azúcar, coco, carnes, almíbar, tostadas con sal, lasañas, buñuelos y cierto tipo de pan. Es tradicional la frase "¡A falta de pan, casabe!".