Diferencia entre revisiones de «Jamón cocido»

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==Historia==
El nombre de jamón ''DULCEde York'' proviene de su localidad de origen, o al menos del lugar desde el cual se popularizó, la localidad de [[York]].<ref>{{cita web|apellidos1=EFE|título=La historia del jamón de York|url=https://www.elnuevodiario.com.ni/actualidad/428095-historia-jamon-york/|editorial=El Nuevo Diario|fecha=17 de mayo de 2017|fechaacceso=17 de enero de 2019}}</ref> La forma que utilizaba en 1860 el carnicero [[Robert Burrow Atkinson]] en los sótanos del [[charcutería|local]] ubicado en el ''Blossom Street'' para curar el [[jamón]] se hizo tan popular que, rápidamente, los visitantes exportaron el nombre y, en otras localidades británicas, solicitaban jamón curado al estilo de York.<ref>Andrew Webb, (2012), ''Food Britannia'', Ed. Random Books, primera ed., ISBN 1-84794623-2, página 272</ref> En esta localidad es frecuente que se sirva con una [[salsa (gastronomía)|salsa]] de [[Madeira (vino)|vino de Madeira]]. El jamón de York es mencionado por [[Auguste Escoffier]] en su libro ''Le Guide Culinaire'' (Guía de Cocina, 1903).
 
== Características ==
505

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