Diferencia entre revisiones de «Baño maría»

La invención del baño María se atribuye a la [[alquimista]] [[Egipto|egipcia]] [[Miriam la Profetisa|María de Alejandría]] ([[siglo III]]), la primera alquimista conocida.

 

A través del baño María se pueden elaborar postres como [[flan]]es, [[Budín|budines]] o [[paté]]. Es un método ideal para calentar elaboraciones delicadas, como fundir chocolate sin que se queme o tueste y es el proceso que se usa para hacer conservas. Un claro ejemplo lo constituye la elaboración de la [[salsa holandesa]], la cual requiere de un calor controlado para evitar que las yemas de huevo se solidifiquen en el proceso.