Diferencia entre revisiones de «Cachopo»
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Un '''cachopo''' es un plato característico de la [[Gastronomía de Asturias]] ([[España]]). Consiste en dos filetes de ternera grandes y entre ellos jamón serrano y queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser empanado en huevo, harina y pan rallado y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos o champiñones. También se emplea el término para referirse al remo de una canoa (por ejemplo: mete cachopo izquierdo).
Las primeras referencias sobre el cachopo asturiano las recoge el doctor [[Gaspar Casal]], a primeros del siglo {{siglo|XVIII}}.{{cr}} Su popularidad se produce en la década de 1950, a raíz de que en 1947 el restaurante Pelayo de Oviedo—<ref>Batalla Cueto, Pablo. [https://www.lavozdeasturias.es/noticia/cultura/2017/03/22/me-horripila-cachopo-desplace-fabada-plato-identitario-asturiano/00031490208542764530112.htm] «Me horripila que el cachopo desplace a la fabada como plato identitario asturiano».] ''La Voz de Asturias''. Consultado el 2 de septiembre de 2017.</ref> los incorporan a su carta. Como dice el crítico gastronómico [[José Ignacio Gracia Noriega]], «el cachopo era un plato antiguo y de sobra conocido por la burguesía asturiana de comienzos del siglo {{siglo|XX}} pero su prestigio definitivo no llega hasta finales de los cincuenta o principios de los sesenta gracias al buen hacer de algunos restaurantes de Oviedo y Grado, fundamentalmente».<ref>Garcia Noriega, José Ignacio. [http://www.ignaciogracianoriega.net/plc/20151219.htm La reconquista del cachopo] ignaciogracianoriega.net Consultado el 24 de Diciembre de 2018.</ref>
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A partir de esta forma original han surgido múltiples variantes de cachopos de pescado, pollo o cerdo y rellenos de marisco, cecina, setas, pimientos, quesos, espárragos, etc.
Es habitual en los últimos años la publicación de guías y rutas de restaurante donde mejor se sirven los cachopos. También es habitual la realización de jornadas del cachopo, de entre las que destacó el
El origen del término cachopo proviene de la semejanza que estos filetes empanados guardaban con los "cachopos", por su color y gran tamaño, que es como se denominan a los castaños huecos en algunas zonas de la montaña asturiana (del latín ''caccabum'', recipiente), cuya corteza se usaba como recipiente de gran dimensión para guardar herramientas de labranza.
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==El mejor cachopo de España==
Desde 2012 se vienen celebrando distintos campeonatos regionales de cachopos en varias regiones de España, de entre los que destaca el
== Véase también ==
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