Diferencia entre revisiones de «Maltosa»

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La maltosa presenta el OH hemiacetálico libre (en la segunda glucosa) por lo que es un azúcar reductor que da la [[reacción de Maillard]] y la [[reacción de Benedict]].
 
== Historia ==DE LA MALTOSA
 
[[File:Maltose syrup.jpg|thumb|left|Jarabe de maltosa.]]
La maltosa fue descubierta por el irlandés Cornelius O'Sullivan en 1872 y su nombre viene de ''malt'', del inglés antiguo ''mealt'' y el sufijo -''osa'', un sufijo que forma nombres de azúcares y otros carbohidratos.
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