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Línea 33: {{AP\|Historia de la pizza}} [[Archivo:Pompei pane.jpg\|thumb\|250px\|Pan extraído de las ruinas de [[Pompeya]], con cortes de ocho porciones similares a los que se hacen en las pizzas modernas]] Los antecedentes históricos de la ''pizza'' se relacionan con el empleo del [[pan (alimento)\|pan de trigo]] en las antiguas culturas de [[Antiguo Egipto\|Egipto]], [[Imperio persa\|Persia]], [[Antigua Grecia\|Grecia]] y [[Antigua Roma\|Roma]].<ref name="Palacios">{{cita web\|url=http://www.palacios.es/para-ti/sobre-la-gastronomia/la-historia-de-la-pizza\|obra=Palacios\|título=La historia de la pizza}}</ref> En la época de [[Darío I el Grande]] (521-500 a. C.) los soldados persas comían un pan plano con queso fundido y [[dátil]]es en su parte superior.<ref name="Persa">{{cita libro\|autor= W. P. Edwards\|título= Science of Bakery Products\|edición= 1ª\|año= 2007\|editorial= Royal Society of Chemistry Paperbacks\|ubicación=\|idioma=\|isbn= 0854044868\|páginas= 199-200\|capítulo=}}</ref> En la Antigua Roma los soldados comían un pan plano con aceite de oliva y hierbas, de origen probablemente [[etrusco]], llamado ''[[focaccia]]'' (''fugassa'' en [[Dialecto genovés\|genovés]]),<ref name="Helstosky">{{cita libro\|url=https://books.google.com.ar/books?id=pk63U0ppWYAC&pg=PA7&lpg=PA7&dq=focaccia+roman+empire&source=bl&ots=Pf06IQxfC3&sig=7ySap6QjM_w7IT9HvNyBaGpt5Kw&hl=es-419&sa=X&ved=2ahUKEwit0fbTv6TdAhUFlJAKHWEEB0Q4ChDoATAHegQIBRAB#v=onepage&q=focaccia%20roman%20empire&f=false\|isbn=978-0313-34626-2\|editorial=Greenwood Press\|ubicación=Westport\|año=2009\|nombre=Carol \|apellido=Helstosky\|título=Food Culture in the Mediterranean\|página=7}}</ref> ~~aún~~aun existente, emparentado con las variedades argentinas de ''pizza'' llamadas ''[[fugazza (Argentina)\|fugazza]]'' y ''[[fugazzeta]]''.<ref>{{cita web\|url=https://lapizza73.wordpress.com/2016/09/02/fugazza-vs-fugazzeta-el-origen-de-una-confusion-con-marca-registrada/\|obra=Gastronomía Mundial\|fecha=2 de septiembre de 2016\|título=Fugazza vs. fugazzeta: el origen de una confusión con marca registrada}}</ref> Panes planos con agregados similares se encuentran en diversas culturas en todo el mundo. La ''pizza'', tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad italiana de [[Nápoles]] y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido del siglo {{versalita\|xvii}}.<ref name="Helstosky"/> Nápoles se había diferenciado del resto de Europa por haber incorporado a la alimentación el tomate proveniente de América durante el siglo {{versalita\|xviii}}, mientras que en el resto del continente se creía que era venenoso.<ref name="Palacios"/> Las semillas de tomate provenientes de Perú en la década de 1770 originaron en Nápoles una variedad conocida como [[tomate San Marzano]], cuya baja acidez lo hizo óptimo para la preparación de [[salsa de tomate]].<ref name="Aizen"/> La combinación de pan, salsa de tomate y queso dio a origen a un alimento caliente, apetecible y barato para los habitantes humildes de la ciudad.<ref name="Palacios"/>

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