Diferencia entre revisiones de «Carne de pollo»

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== Características del pollo==
DelSe pollopueden se consumenconsumir diferentes partes del pollo : las patas o manos de pollo, la [[cresta (carúncula)|cresta]], las alas (uno de los platos más conocidos son los ''[[buffalo wings]]'' [[Gastronomía de Estados Unidos|estadounidenses]]), las piernas o muslos de pollo, la pechuga y las menudencias ([[hígado (gastronomía)|hígado]], corazón, [[molleja]] o pana y buche o contre). Las partes de las vísceras en muchos países son descartadas y no se incluyen en la alimentación humana, aunque, por ejemplo, en la [[Gastronomía de Japón|cocina japonesa]] se emplea a veces en el ''[[yakitori]]''. Los huesos son aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa, o carapacho en Venezuela, al igual que el cuello o pescuezo) para la elaboración, junto con diversas [[verdura]]s de [[caldo de pollo]]. Se suele preparar al calor, la carne no se ingiere cruda ya que puede poseer [[salmonella]].
 
Las alas y muslos son cortes muy apreciados. Por su parte, las patas son altamente ricas en colágeno.