* Divididos en escalas profesionales (aprendiz, oficial y maestro).
* Fueron importantes los gremios de [[alfarería|alfareros]], [[calderero (oficio)|caldereros]], [[herrero]]s y los comprendidos en los llamados [[Cinco Gremios Mayores]] ([[Joyería|Joyeros]], [[mercería|Merceros]], [[Seda|Sederos]], [[pañería|Pañeros]] y [[droguería|Drogueros]]).
* Estaban regidos por un estatuto especial.
* Controlaban toda la actividad artesanal y evitaban la competencia, facilitando las materias primas a todo componente de los gremios a los mismos precios y fijando el tipo y cantidad de productos.
* Formaban parte de [[cofradía]]s.<ref name="montagut"/>