Diferencia entre revisiones de «Chile en polvo»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
|||
Línea 31:
}}
La '''pimienta roja''', '''pimienta de Cayena''' —llamada así por la ciudad de [[Cayena]], en la [[Guayana Francesa]]—, '''cayena''', '''chile en polvo''' o '''ají en polvo''' es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de ''[[Capsicum]]'' —chile o ají—, previamente secados. Como todos los ajíes, tiene en común su sabor picante —debido a compuestos químicos distintos— con las semillas de la especie ''[[Piper nigrum]]'', llamada con propiedad [[pimienta]], negra, verde o blanca, aunque carece por completo de relación alguna con esta, ya que se trata de especies distintas. En efecto, su pungencia proviene de la capsaicina a diferencia de la pimienta que es proporcionada por la [[piperina]].
El [[merkén]] [[Chile|chileno]] es muy similar, mas es preparado con un tipo de ají autóctono de ese país llamado "cacho de cabra".
| |||