Diferencia entre revisiones de «Yogur»

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[[Archivo:Llaeth y Llan, Village Dairy yogurt.jpg|thumb|200px|Yogur envasado]]
El origen del yogur se sitúa en [[Turquía]] aunque también hay quien lo ubica en la [[península balcánica]], [[Bulgaria]] o [[Asia Central]]. Su nombre tiene el origen en un término búlgarorumano, ''iaurt''. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la [[agricultura]].
 
Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaba la multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban la leche. La leche se convertía en una masa semisólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas se volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos precedentes.<ref name=monografia>{{cita web |url=http://www.lacteosinsustituibles.es/p/archivos/pdf/monografia_queso_yogur_otraslechesfermentadas.pdf |título=Queso, yogur y otras leches fermentadas |fechaacceso=20 de abril de 2017 |apellido= |nombre= |fecha= |formato= |obra= |editorial=Plan de nutrición y comunicación Lácteos Insustituibles |ubicación= |idioma= |cita= }}</ref>