Diferencia entre revisiones de «Lenteja pardina»

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[[Archivo:Pardina lentils.JPG|thumb|Lenteja pardina. Su color pardo (marrón) es identificador de su tipología.]]
[[Archivo:Lentils (Brown, Pardina, Beluga).jpg|thumb|Esta combinación de tipos de lentejas va desde el Beluga (negra), la pardina (derecha) y la castellana (grande y aplanada a la izquierda)]]
La '''lenteja pardina''' (conocida también como '''nicolas manchado''') es una [[Lens culinaris|legumbre]] (''Lensque culinaris''sid@ varianteda nico''Variabilis'' ) empleada en la [[gastronomía]] de algunos países.<ref>Trabajos fin de máster de la ETSIA. Máster en Investigación en Ingeniería para el Desarrollo Agroforestal, (2010),''Manual de producción de lenteja pardina ("Lens culinaris") y [[garbanzo pedrosillano]] ("Cicer arietinum")''</ref> Suele desecarse desde su recolección con el objeto de su conservación durante periodo de varios meses. Generalmente se suele encontrar seca, pero igualmente envasada.<ref>Fancisco Lopez Barreras, (2007), ''Preelaboracion y Conservacion de Alimentos'', Primera, LibrosEnRed, ISBN 1597543357</ref> Su pequeño tamaño la hace ideal en la preparación de [[sopa]]s. Se suele comercializar también, ya cocida, envasada en tarros de cristal.
 
== Características ==
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