Diferencia entre revisiones de «Chinchulín»

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{{Referencias adicionales|t=20190306211903}}{{Ficha de comida|otros nombres=choncholí, chunchullo, chinchurria, chunchurria, chunchule}}
'''Chinchulín, choncholí, chunchullo, chinchurria, chunchurria''' o '''chunchule''' (todos del [[quechua]] ''ch'unchu'', "intestino" o "tripas" o tumaca)<ref name=":0">{{Cita libro|apellidos=Alvarez Vita|nombre=Juan|enlaceautor=|título=Diccionario de Peruanismos. El habla castellana del Perú|url=https://books.google.es/books/about/Diccionario_de_peruanismos.html?id=VooSkgAACAAJ&redir_esc=y|fechaacceso=6 de marzo de 2019|año=2009|editorial=[[Universidad Alas Peruanas]]|isbn=9789972210730|página=160|idioma=es|editor=|ubicación=|capítulo=}}</ref> es la forma utilizada para referirse al [[intestino delgado]] del ganado vacuno.
 
La cocción de los mismos se realiza a la parrilla sobre brasas de leña o carbón. Forma parte de la comida típica de varios países de [[América Latina]]. Es apreciado en las gastronomías de [[Argentina]], [[Paraguay]], [[Uruguay]], [[Chile]], [[Bolivia]], [[Colombia]], [[Venezuela]] y del [[Perú]],[[Guatemala donde se hace en caldo]] donde tradicionalmente acompaña al [[anticucho]]. En el [[Cono Sur]] se suelen utilizar en el [[asado]]. Aunque necesita mucho tiempo de cocción generalmente es el primer corte que se sirve en un asado paraguayo, uruguayo y argentino.
 
== Historia ==
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