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Línea 1: [[Archivo:Risotto-dish.jpg\|thumb\|Plato de ''risotto''.]] El '''''risotto''''' {{IPA\|[riˈzɔtto]}} (variación de ''riso'', ‘[[arroz]]’ en [[idioma italiano\|italiano]]) es una comida tradicional [[italia]]na realizada a base de [[arroz ~~y carne de buey~~]]. Es uno de los modos más comunes de cocinar [[arroz]] en Italia. Es una comida originaria de la zona [[Noroeste\|noroeste del país]], concretamente del este de [[Piamonte]], el oeste de [[Lombardía]] y de la zona de [[Verona]], debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la [[Gastronomía de Italia\|gastronomía]] norteña en general. El [[queso]] (usualmente [[Queso parmesano\|parmesano]]) suele configurar habitualmente la seña característica del [[plato]]. == Tipos de risotto == Existen diferentes tipos de risotto, en función de los ingredientes que se incorporan al arroz. De esta forma, nos encontramos con algunos de los risottos más típicos, como los siguientes: * Risotto ai funghi: risotto de [[seta]]s ([[Boletus edulis\|porro]], [[Suillus luteus\|boleto anillado]] y [[Agaricus bisporus\|champiñón]]). Suele llevar también cebolla y se cocina con leche (50 ml por cada 100 g) ~~y carne~~. * Risotto alla milanese: risotto azafrán (llamado así por ser típico de Milán) ~~y un kilo de carne~~. * Risotto al parmigiano: risotto elaborado con queso parmesano ~~y carne.~~ * Risotto al radicchio: risotto con ensalada lombarda ~~y carne~~. * Risotto alla zucca: risotto elaborado con calabaza ~~y carne~~. * Risotto alle zucchine: risotto con calabacín ~~y carne~~. * Risotto alla salsiccia: risotto elaborado con un tipo de chorizo italiano. * Risotto agli spinaci: risotto con espinacas ~~y carne~~. * Risotto ai frutti di mare: risotto con mariscos ~~y carne~~. * Risotto alla asparagi: risotto elaborado con espárragos ~~y rebalsa de carne~~. * Risotto alla caprese: risotto elaborado con caprese ~~y mucha carne~~. * Risotto alla carbonara: risotto elaborado con [[tocineta ~~y carne~~]]. * Risotto quattro formaggi: risotto elaborado con 4 tipos diferentes de [[queso]]s ~~y carne~~. == Variedades de arroz == Línea 45: {{wikibooks\|Artes_culinarias/Recetas/Risotto}} - Proyecto wikipédico para elaborar recetas * {{cita web\|url=http://tuxrecetasx.blogspot.com/2012/12/risotto.html\|título=Receta de Risotto\|fechaacceso=8 de diciembre de 2012 }} ~~[https://www.youtube.com/watch?v=6RIVzoUjcxM Como preparar un Risotto de Champiñones o Setas]~~ [[Categoría:Platos de arroz de Italia]] [[Categoría:Gastronomía del Piamonte]]

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