Revisión del 02:02 24 jul 2019 editar 190.237.18.42 (discusión) Sin resumen de edición ← Ir a diferencia anterior		Revisión del 02:25 24 jul 2019 editar deshacer Douglasboavista (discusión · contribs.) 741 ediciones m Revertidos los cambios de 190.237.18.42 a la última edición de SeroBOT Ir a siguiente diferencia →
Línea 3: [[Archivo:Chicharones-P1060339.JPG\|thumb\|Chicharrones]] El '''chicharrón''' es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la [[grasa]] del [[Sus scrofa domestica\|cerdo]], en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la [[carne]] y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. ▼ ~~El '''pollo a la brasa~~ ▲''' es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la [[grasa]] del [[Sus scrofa domestica\|cerdo]], en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la [[carne]] y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. También pueden obtenerse chicharrones de otros animales como [[Bos primigenius taurus\|vacas]], [[Gallus gallus domesticus\|pollos]], [[pescado]]s o [[cordero]]s, o hacerse de [[harina]], aunque en general son considerados de menor calidad. La palabra ''chicharrón'' se ha extendido desde la [[Gastronomía de España\|cocina española]] a lo largo de toda la [[Hispanidad]], para dar un significado a las diferentes formas de condimentarlo o de cocinarlo al rojo vivo. Línea 17 ⟶ 16: == Chile y Argentina == [[Archivo:Reitimiento en paila.jpg\|thumb\|left\|Preparación de chicharrones en un [[reitimiento]].]] En [[Chile]] y algunas zonas del noroeste de [[Argentina]] el chicharrón está asociado a un alimento de acompañamiento. Los chicharrones se obtienen de freír la grasa del cerdo (u otra grasa de preferencia) en abundante aceite y alta temperatura, con el fin de «achicharrar» lo más posible sin quemar. Luego es servido dentro de un pan o se le incorpora a ciertos sustitutos del pan propios de la comida del sur del país, como [[milcao]]s, [[chochoca]]s y [[churrasca]]s. ~~por~~En ~~que~~las ~~soy~~panaderías ~~nobb~~de muchos lugares se pueden comprar panes con chicharrones en su interior, y en zonas rurales es tradicional un gran pan de masa densa con chicharrones, conocido como [[tortilla con chicharrones]]. La piel del chancho puede formar parte de estos chicharrones, pero cuando está sola, al modo de los chicharrones mexicanos, recibe el ~~fornite~~nombre de «cuero de chancho», «trahua» o «[[wikt:chahua\|chahua]]» y se consume a la plancha, hervida o como acompañamiento de platos de ~~ñaññaañ~~[[legumbre]]s. panes con chicharrones en su interior, y en zonas rurales es tradicional un gran pan de masa densa con chicharrones, conocido como [[tortilla con chicharrones]]. La piel del chancho puede formar parte de estos chicharrones, pero cuando está sola, al modo de los chicharrones mexicanos, recibe el nombre de «cuero de chancho», «trahua» o «[[wikt:chahua\|chahua]]» y se consume a la plancha, hervida o como acompañamiento de platos de [[legumbre]]s. En el [[NEA\|Noreste de Argentina]] es típico el denominado «[[Chicharó\|chicharrón trenzado]]»,<ref>[https://web.archive.org/web/20110903053928/http://www.desarrollosocial.gob.ar/Uploads/i1/1-%20Recetas%20NEA.pdf Ministerio de Desarrollo Social (Presidencia de la Nación Argentina): "''Sabores con sapucay''", ''Rescatando lo autóctono desde la historia familiar'' (Pág. 9).]</ref><ref>Elichondo, Margarita: ''La comida criolla: Memoria y recetas''. Biblioteca de Cultura Popular, Ediciones de EL SOL, 2003 (ISBN 950-9413-76-3) ({{Google books\|LV_33krxpx8C\|Restricted online copy\|página=117}})</ref> el cual consta de tres tiras de carne vacuna (generalmente tapa de asado o matambre) trenzadas las cuales se fríen en aceite, que luego son hervidas, o bien en agua con sal y limón o bien en jugo de «[[Citrus aurantium\|naranja apepú]]» (variedad regional de la [[naranja]]). Esta preparación típica de dicha región argentina suele ser acompañada con [[Manihot esculenta\|mandioca]] frita o hervida.

Diferencia entre revisiones de «Chicharrón»