Diferencia entre revisiones de «Sopa paraguaya»

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== Origen e historia ==
Se considera que fue en la región de las [[Misiones jesuíticas guaraníes|misiones jesuíticas-guaraníes]], región que era de dominio [[guaraníes|guaraní]] antes de la llegada de los colonizadores, donde se desarrolló la cultura y gastronomía de lo que actualmente se conoce como “[[área guaranítica]]”, zona geográfica sudamericana que hoy en día conserva parte de la cultura guaraní. Dichas misiones se ubicaban en una región de la antiguamente (desde fines del siglo XVI hasta finales del XVIII) llamada "[[Provincia jesuítica del Paraguay|Provincia Paraguaria]]".<ref>[{{Cita web |url=http://blogsdelagente.com/eneas/2011/10/22/reinos-perdidosmercosur-jesuitico-provincia-paraguaria-de-la-compania-de-jesus-1600-1767/ |título="REINOS PERDIDOS: MERCOSUR JESUÍTICO (PROVINCIA PARAGUARIA DE LA COMPAÑÍA DE JESÚS (1600-1767)" Texto: Arq. Carlos Moreno en Diario del Viajero del 19-10-2011 pag. 3.] |fechaacceso=5 de agosto de 2017 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20170825023729/http://blogsdelagente.com/eneas/2011/10/22/reinos-perdidosmercosur-jesuitico-provincia-paraguaria-de-la-compania-de-jesus-1600-1767/ |fechaarchivo=25 de agosto de 2017 }}</ref> Esta región o provincia, entonces dependiente del [[Virreinato del Perú]], abarcaba regiones de los actuales: [[Paraguay]], [[Argentina]], [[Uruguay]] y partes de [[Bolivia]], [[Brasil]] y [[Chile]].<ref>[http://locosxelmate.com/historia-y-datos-interesantes-sobre-la-yerba-mate/ Párrafo 1]</ref> Posteriormente esta región pasó a pertenecer al [[Virreinato del Río de la Plata]]. La cultura desarrollada en las mecionadas misiones fue muy fuerte, y los guaraníes fueron usados por los conquistadores y los jesuitas (evangelizadores del catolicismo) como intermediarios con otros pueblos amerindios; fue por estos motivos que la cultura de los guaraníes que poblaban la zona de los ríos [[Río Paraguay|Paraguay]], [[Río Paraná|Paraná]] (en su curso superior) y [[Río Uruguay|Uruguay]] (en su curso superior) se conservó fuerte en esta zona, y a su vez se extendió (parcialmente) hacia zonas que no estaban pobladas por los propios guaraníes. Así que el área guaranítica actual es más extensa que el territorio poblado por los guaraníes a la llegada de los conquistadores.
 
En los registros históricos de la época de la colonia y de los jesuitas aparece en varios párrafos que los [[guaraníes]] preparaban tortas y panes de [[Manihot esculenta|mandioca]] o de [[Zea mays|maíz]].<ref>(Miró Ibars, 2001: 84)</ref> Durante la época de las misiones jesuíticas-guaraníes, la alimentación guaraní fue complementada con otros alimentos (e ideas sobre estos) que aportaron consigo los jesuitas desde el viejo continente. Esto se debió a la introducción del ganado en el área de dichas misiones,<ref>{{Obra citada|url=http://www.misiones.gov.ar/index.php/component/content/article/10-historia/10-patrimonio-jesuitico?Itemid=110|autor=Gobierno de la Provincia de Misiones|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20121228200311/http://www.misiones.gov.ar/historia/PatrimonioJesuitico.htm|título=Patrimonio jesuítico: Reducción jesuítica de San Ignacio Miní|fechaarchivo=28 de diciembre de 2012}}</ref> y a partir de éstos se obtenían "nuevos" alimentos (para la mencionada zona), tales como: carne de res y oveja, leche, huevos, quesos, etc. De esta manera, las comidas con ingredientes de la base gastronómica guaraní (maíz, mandioca, zapallo, batata, etc.) se entremezclaron con ingredientes traídos por los conquistadores y especialmente los jesuitas (carne, leche, quesos, huevos, etc.). Dicha unión dio lugar a comidas que se han consumido desde esa Época Colonial hasta la actualidad. Se considera probable que haya sido en este contexto y en esa zona de las misiones donde se originó la receta base del [[chipá]] o “[[chipá|chipa almidón]]”, el [[mbeju|mbeyú]], el [[chipá avatí]], la sopa paraguaya, la [[sopa correntina]], el [[dulce de mamón]], el [[chipa so'o]], el [[kivevé|quibebé]], el [[vorí vorí|borí borí]], el [[Chipa Guasú|chipá guasú]], el [[mbaipy]], [[chipá mbocá]] o [[chipa asador|chipá caburé]] y otros platos similares que tiene como base ingredientes a base de los siguientes productos: mandioca, maíz, queso y algo de carne. Cabe recordar que las [[Misiones jesuíticas guaraníes|misiones jesuíticas-guaraníes]] se hallaban en territorios que actualmente están divididos en la zona fronteriza de 3 países: [[Argentina]], [[Brasil]], y [[Paraguay]].
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