Diferencia entre revisiones de «Coca (receta)»
Contenido eliminado Contenido añadido
Deshecha la edición 116733275 de 37.15.158.191 (disc.), no, no lo es según los diccionarios normativos DIEC y DNV Etiqueta: Deshacer |
El link no lleva a ninguna parte Etiqueta: Edición móvil avanzada |
||
Línea 2:
La '''coca''' (del [[idioma catalán|catalán]] ''coca'', también ''coc'' en algunas zonas occidentales o ''fogassa'' en el [[Rosellón (Francia)|Rosellón]]) es quizás la comida [[Gastronomía de Cataluña|catalana]] más universal, por cuanto además de ser habitual en todos los hogares y pastelerías de [[Cataluña]], es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el [[Gastronomía mediterránea|Mediterráneo]].<ref name="coca">{{cita libro | apellidos=Thibaut i Comalada | nombre=Eliana | título=Les Coques Catalanes | editorial=Proa | ubicación=Barcelona | año=1995}}</ref>
«Coca» es un nombre aplicado a una amplia gama de pasteles, tortas y panes. Se preparan y consumen cocas en toda Cataluña,<ref name="coca" /><ref name="vegueries">{{cita web | url=http://www.vegueries.com/gastronomia/recapteCAT.asp?T=C | título=Coca de recapte | obra=Descobre Catalunya | idioma=catalán}}</ref> [[Aragón]] oriental,<ref name="redaragon">{{cita web | url=http://www.redaragon.com/gastronomia/recetas/default.asp?accion=mostrar&id=20243 | título=Coca de albaricoque | obra=RedAragon}}</ref><ref name="coca" /> la [[Comunidad Valenciana]],<ref name="coca" /> las [[Islas Baleares]]<ref name="coca" /> y [[Andorra]].
== Origen ==
Línea 101:
* [[Coca espumillón]] (''garlanda''): es una coca agujereada típica de [[Villafranca del Panadés]] y en general de todo el [[Penedés]].
* [[Coca fina]]: cocas azucaradas.
* [[Coca magullada]] (''masegada''): hecha con [[vino moscatel|moscatel]] y [[aguardiente]] y sin levadura.
* [[Coca María]] o [[coca bamba]]: de masa esponjosa, seca y muy ligera. Tiene forma de espiral, como la [[ensaimada]], pero la textura es más abizcochada, sin capas, y su altura es mucho mayor. Suele acompañarse con chocolate fundido, como una [[mona de Pascua]]. Típica de Menorca, se come también en la Comunidad Valenciana.
* [[Coca rápida]].
| |||