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[[Archivo:TraditionalAngus entrecôteOrganic (rib-eye steak)Entrecote.jpg|thumb|''Entrecôte'' tradicional, i.e. tomado del costillar.]]
El '''entrecot''' (del [[idioma francés|francés]] ''entrecôte'', ‘entre [[costilla]]s’, lo intercostal) ("entrecort" en algunos países) es un [[corte de carne]] de la región dorsal, que contiene un concreto músculo o más bien un conjunto de músculos del llamado ''[[Músculo erector de la columna|Erector spinae]]'', que recorre la espina dorsal de los mamíferos. Suele utilizarse el [[vacuno]] (la carne situada en una [[costilla de ternera]], la misma con la que se obtienen la [[chuleta]] o el [[chuletón]]), pero el término entrecot también puede aplicarse al [[cerdo]] o al [[cordero]].
 
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