Diferencia entre revisiones de «Cocina fusión»

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[[Archivo:salmon rice roll.JPG|250px|thumb|Esta es una combinación de [[Gastronomía de Japón|cocina japonesa]] y [[Gastronomía de Vietnam|vietnamita]]: [[salmón ahumado]] enrollado en [[papel de arroz]], con [[aguacate]], [[cúrcuma]], y [[surimi]].]]
La '''cocina fusión''' es un concepto general que se emplea en [[gastronomía]] para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La '''fusión''' de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de [[cocinero]]s (como ocurrió a comienzos de los [[1970s|70]]), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas ([[inmigración]], [[diáspora]], etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercanía del país a la frontera, [[colonización]], etc). El concepto se inicia y se define formalmente en los [[Estados Unidos]] en los años [[1970s]] ensayando platos de contraste entre [[occidente]]-[[oriente]] y buscando la sorpresa del comensal.
Se atribuye su nacimiento a este país debido a la gran mezcla de diferentes culturas y etnias que lo componen y que le dio origen: cada una de sus gentes, de esas diferentes etnias tratando de recrear la gastronomía de su país natal con ingredientes locales, a veces muy distintos. Asimismo, en varios países [[América|americanos]], es común encontrar restaurantes de cocina fusión que mezclan elementos de la [[gastronomía indígena]] local con platos de su cocina tradicional [[criollo|criolla]] (herencia de la [[gastronomía de España|gastronomía española]] en [[Hispanoamérica]]) o de otros grupos étnicos presentes en el país donde se encuentra, como los [[afroamericano]]s y de otros [[colonización europea de América|inmigrantes europeos]].<ref>{{cita noticia |nombre =Rufo|apellido =Valencia|título =La revalorización y fusión de la cocina indígena canadiense|url =https://www.rcinet.ca/es/2018/04/26/la-revalorizacion-y-fusion-de-la-cocina-indigena-canadiense/|periódico =[[Radio Canadá Internacional]]|editorial =Rcinet.ca|fecha =26 de abril de 2018|fechaacceso =11 de agosto de 2019 }}</ref><ref>{{cita web |url=https://www.periodistadigital.com/magazine/viajes/20190228/centroamerica-rica-fusion-cocina-indigena-africana-espanola-noticia-689400478916/|título=Centroamérica, una rica fusión de la cocina indígena, africana y española|fechaacceso=11 de agosto de 2019 |apellido= |nombre= |fecha=28 de febrero de 2019|sitioweb=Periodistadigital.com}}</ref>
Se atribuye su nacimiento a este país debido a la gran mezcla de diferentes culturas y etnias que lo componen y que le dio origen: cada una de sus gentes, de esas diferentes etnias tratando de recrear la gastronomía de su país natal con ingredientes locales, a veces muy distintos.
 
Con lo cual esta cocina requiere de un conocimiento profundo de varias cocinas regionales o de un equipo multi-étnico para su elaboración. Su resultado es usualmente atrevido y dependerá de la capacidad creativa del Chef involucrado.
 
 
== Fusión de gastronomías ==
{{commonscat|Fusion cuisine}}
* [[Gastronomía]]
 
== Referencias ==
{{listaref}}
 
{{Control de autoridades}}
 
[[Categoría:Gastronomía]]
[[Categoría:Sincretismo]]
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