Diferencia entre revisiones de «Merluza en salsa verde»

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== Características ==
[[File:Merluza en salsa verde 1.jpg|thumb|Merluza en salsa verde]]
Se prepara de tal forma que hay una rodaja de merluza por persona. Las piezas se cuecen en un [[fumet]] de pescado.<ref>LILIAN GOLIGORSKY, (2009), ''Gastronomia todo lo que deberiadebería saber'', Ed. BonVivant, Primera Edición, pág. 123 </ref> Las almejas se suelen abrir con el vapor de la cocción. La salsa verde se prepara [[ajo]], [[perejil]], [[aceite de oliva]], [[sal]]. Al caldo se le suele añadir unos [[guisante]]s que refuerzan el color verde. Es habitual también añadir unos [[Espárragos en conserva|espárragos]] de acompañamiento.
 
== Referencias ==