Diferencia entre revisiones de «Historia del chocolate»
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La '''historia del chocolate''' es la descripción secuenciada de eventos acerca de cómo se ha propagado el [[chocolate]] a lo largo del mundo.
Por regla general, se denomina chocolate al producto final del procesado del [[fruto]] de un árbol denominado popularmente cacao (''[[Theobroma cacao]]''), originario de Ecuador en la provincia de [[Zamora Chinchipe]] , según restos arqueológicos de una cultura llamada [[Mayo-Chinchipe]] que datan de unos 5300 años de antigüedad, lugar donde se comenzó a domesticar. El cultivo del cacao, y su consumo, hacen que el chocolate vaya adquiriendo relevancia social, religiosa, medicinal, política y económica en diversas sociedades. Su propagación, aceptación y difusión a lo largo del mundo es tal, que en la actualidad no existe región donde no haya llegado su influencia.<ref name="Evan" /> Su consumo y posterior producción involucra a millones de personas, así como a varias naciones a lo largo del mundo. Inicialmente fue consumido por las tribus [[olmeca]]s de Mesoamérica, hace tres mil años, como [[bebida]] y posteriormente empleado como [[moneda]] por los [[mayas]], trasladándose posteriormente al [[Imperio azteca]].
Durante la época del declive de estas culturas precolombinas, y comenzada la [[conquista de América]], tras la [[conquista de México]], el conocimiento del chocolate llega a [[Europa]] mediante el [[monopolio]] inicial creado por [[Portugal]] sobre el comercio del cacao. En España cambia la fórmula inicial, se le endulza con [[azúcar de caña]] y aromatiza con [[canela]], logrando inicialmente una gran aceptación social.<ref name="Mag" /> El chocolate es el alimento originario de México, que, comparativamente con otros, se incorpora con mayor popularidad en la sociedad europea del siglo XVII. De España pasa a Francia e Italia,<ref name="Knapp" /> en el primer caso debido a la [[Monarcas de Francia|corte francesa]] (de influencia española) y en el caso italiano por las redes conventuales y religiosas de la época. Poco a poco se iría extendiendo su consumo a lo largo de todos los países europeos y asiáticos, y el cultivo del cacao estableciéndose en [[África]].
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