Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Portugal»

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==== Bacalhau ====
El pescado rey de la cocina portuguesa se importa y consume en grandes cantidades.<ref>SILVA, A. J. M. (2015), The fable of the cod and the promised sea. About portuguese traditions of bacalhau, in BARATA, F. T- and ROCHA, J. M. (eds.), Heritages and Memories from the Sea, Proceedings of the 1st International Conference of the UNESCO Chair in Intangible Heritage and Traditional Know-How: Linking Heritage, 14-16 January 2015. University of Evora, Évora, pp. 130-143. [https://www.academia.edu/15680102/The_fable_of_the_cod_and_the_promised_sea._About_portuguese_traditions_of_bacalhau PDF version] </ref> El [[bacalao]] (''Bacalhau'') suele curarse en [[salazón]] y el gran truco es saber desalarlo. Los cocineros portugueses dicen que existen 365 recetas diferentes para este [[pescado]] (una para cada día del año). Algunas de las recetas más extendidas son: [[Bacalhau à Brás]], [[Bacalhau à Gomes de Sá]], [[Bacalhau com todos]], bacalao guisado, en pastel o en forma de deliciosas [[Pataniscas de Bacalhau|pataniscas]], en unos delicados [[buñuelo]]s que pueden acompañar de una jugosa [[feijoada]] o guiso de arroz y [[alubias pintas|alubias negras]].
 
 
'''Sardina'''
 
Además de un icono lusitano, la sardina es una de las especialidades culinarias del país. En las zonas portuarias se preparan enteras, a la plancha, a la parrilla o a la brasa. Estos peces que pueden alcanzar hasta 25 centímetros de largo tienen el dorso de color verde pardo y el vientre blanco plateado. Además son un alimento rico en vitamina D y Omega 3.Uno de los lugares más hermosos, y donde se puede pescar sardina, es el río Duero, o Douro, para los portugueses. <ref>{{Cita web|url=https://www.teleaire.com/sardinas-de-portugal/|título=Las exquisitas sardinas de Portugal|fechaacceso=2019-08-30|apellido=Zabala|nombre=Rodrigo|sitioweb=Teleaire Multimedia|idioma=es-ES}}</ref>
 
La otra forma en la que se consumen las sardinas, que genera pasión entre los coleccionistas, es en conserva. Las latas de sardinas de Portugal se consiguen en miles de distintos tamaños, colores o formas. Antes de comprar una de estas latas, se recomienda averiguar bien las restricciones para viajar con alimentos enlatados, ya que existe la posibilidad de que sean retenidas en el aeropuerto.<ref>{{Cita web|url=https://www.teleaire.com/sardinas-de-portugal/|título=Las exquisitas sardinas de Portugal|fechaacceso=2019-08-30|apellido=Zabala|nombre=Rodrigo|sitioweb=Teleaire Multimedia|idioma=es-ES}}</ref>
 
===Quesos ===
7

ediciones