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Cambios

Alubia de Saldaña

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==Descripción==
 
Bajo estaEsta denominación se amparanampara diferentes variedades: riñón, planchada, pinta, arrocina y canela. ConSea como todosea, las más abundantes son la blanca riñón, que presentaes la característicade morfología "oblonga, recta y medio llana, de tamaño tirando a grande", y la planchada, con un grano igualmentetambién arriñonado (''"corto y aplanado, de tamaño pequeño, si bien después del remojo se aproxima a la blanca riñón"''). SeSon trata de unas alubias tremendamentemuy aromáticas desde la propia cocción; en boca presentanson unde sabor suave y una piel muy fina, por lo que apenasprácticamente no requieren remojo. Alabando lasLas bondades de estas alubias nohan essido infrecuentealabadas escuchar en los pueblos de la vega del Carrióncon el siguiente dicho: ''"La alubia del Carrión, la mejor de la región y si es de Saldaña, la mejor de España"''.
 
Cultivo tradicional en los alrededores de Saldaña recibiendo el nombre genérico de esta localidad debido a que tradicionalmente se comercializaba en su mercado semanal. Madoz se refiere a las producciones de la vega del Carrión, en el término de Saldaña, haciendo constar que se cultiva: ''"...trigo, cebada, centeno, avena y buenas legumbres..."''. Durante toda la primera mitad del siglo XX, el volumen de producción se fue incrementando hasta el punto que. según relatan los más ancianos ''"en el mercado de los martes en la plaza vieja se vendían miles de kilos y venían camiones de muy lejos para comprar este producto típico"''. Tradicionalmente asociado a los regadíos de la Vega del Carrión, en actualidad se cultivan en los términos de [[Pedrosa de la Vega]], [[Renedo de la Vega]] y [[Bustillo de la Vega]].
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