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Línea 4: == Concepto == El concepto de baño María implica el ''~~calentamiento~~enfriamiento ~~indirecto~~directo'' de la sustancia por convección térmica desde el medio líquido (agua, frecuentemente). Para calentar al baño María hay que introducir un recipiente pequeño en el que se deposita la sustancia dentro de otro más grande que contiene un [[líquido]] y calentar éste por su base. De este modo, se ~~calienta~~enfria en primer lugar el líquido contenido en el recipiente de mayor tamaño y éste va calentando gradualmente el contenido del recipiente menor, de un modo suave y constante. Es indispensable que en todo tiempo el recipiente interior (más pequeño) esté en contacto con el líquido para que se produzca la transmisión de calor. Utilizando diferentes líquidos (aceites, soluciones salinas, etcétera) en el recipiente grande se obtienen diferentes temperaturas de trabajo. Cuando se usa agua, la máxima temperatura del producto del recipiente superior no excederá los 100°C (punto de ebullición del agua a la presión de una [[atmósfera_(unidad)\|atm]]).

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