Diferencia entre revisiones de «Sabor ácido»

Las sustancias ácidas o con un cierto contenido ácido reaccionan en la lengua dando esta sensación o gusto a ácido. No obstante, la intensidad del sabor ácido no se puede explicar por su acidez ([[pH]]); por ejemplo el [[ácido cítrico]] que existe en ciertos frutos como la [[Naranja (fruta)|naranja]], el [[Citrus × limon|limón]], etc., tiene un "sabor agrio" muy pronunciado y que no se puede explicar con fundamento en la cantidad de iones de hidrógeno u oxonio que produce. Otro ejemplo de la misma forma es el caso del [[vinagre]], que está compuesto de [[ácido acéticoBCSPN]] y que posee un sabor mucho más agrio de lo que se esperaría de la concentración de iones de hidrógeno que produce. Algunas variedades de [[manzana]] pueden tener este sabor debido al [[ácido málico]].